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宋朝有哪些好吃的好玩的?

2018-04-13 10:05 来源:龙美术馆 
2018-04-13 10:05:40来源:龙美术馆作者:责任编辑:庞聪

  

  翻拍自“早朝日记”

  吃:涮锅、刺身

  网上曾流行一段子,一彪形大汉穿越到秦朝,踏入某小店,叫店小二点份西红柿鸡蛋打卤面、炒青菜,都!没!有!为啥?因为面条、铁锅要到宋代才出现,西红柿清代才从美洲传入。大汉无奈饿着肚皮右拐出门。

  不止面条、铁锅,据宋史研究专家称,火腿、东坡肉、涮火锅、刺身(脍)、油条、汤圆、爆米花……这些现在耳熟能详的美食,都发明或流行于宋代。

  美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事,宋朝小吃与饭馆入选第56位!宋代饭馆遍地开花,《清明上河图》为证:

  高级饭馆,提供包厢服务哦

  想吃又不想动手做,还可以叫外卖,小哥端着食盒给你送上门:

  主食方面,宋代面条类已经有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面……

  吃不饱?再给你上仨馒头(包子)够不够?羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、裹蒸馒头……各种馅儿,任君挑选。

  还能加个烧饼,千层饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……甜党咸党都能照顾到。

  河南登封高村宋朝墓葬出土壁画厨娘煎饼图

  宋代人利用大米做出了各式糕点:糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕……建议做下午茶。

  更多美食吃货可以参考《东京梦华录》,馋死人不偿命。

  宋徽宗赵佶《文会图》,桌上有琳琅满目的美食

  喝:各式饮料

  宋代人去朋友家串门,进门朋友就给你先上了茶,开席了上酒,走的时候再上汤饮。

  王安石曾说“茶之为用,等于米盐,不可一日无”,也就是一天不喝都不行。因为爱喝茶,街上茶馆也多。当一水儿的全是茶馆时,怎么脱颖而出?店主不仅在茶馆外挂旗帜、幌子,茶馆内还特别注重艺术品味,挂一些名家字画。

  宋代茶坊遍地开花,跟现代咖啡店有得一拼

  喝的酒多数是果酒、米酒,度数很低。汴京有三种酒店都能买到酒:正店有酿酒权,属于大酒店,24小时营业。脚店没有,要从正店批发酒水来卖,还有一种扑户酒店,即小型的零卖酒店。

  “孙羊正店”外放了很多酒桶,对外批发

  “十千脚店”,卖卖散酒

  汤饮也就是保健饮料,走的时候奉上这种汤饮,醒酒提神,既是对朋友的关爱,也是一种暖心礼节。

  一到炎热的夏天,街边有各种冷饮卖,荔枝膏水、杨梅渴水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁……甚至能发展成“专卖店”。

  “香饮子”,不知道是不是味道更好?

  玩:逛皇家园林

  宋朝允许自由迁徙,出远门不需要带通行证、介绍信。汴京商人多、流动人口多,客店如云,长途旅行不怕没地儿住。

  城里有娱乐中心,瓦舍,一般数量还不少。瓦舍内通常设有勾栏、看棚,也就是商业性演出的舞台,不论刮风下雨,每天都有五花八门的表演,蹴鞠、相扑、杂剧、滑稽戏(类似于后世的小品)、说书、说诨话(类似于后世的相声)、歌舞、傀儡戏(木偶戏)、皮影戏、七圣法(魔术)、踢弄(杂技)……看累了,瓦舍内还有酒肆、茶坊、小卖点,买点零嘴过过瘾。

  仇英版《清明上河图》,感受一下勾栏表演的人气

  说到蹴鞠、相扑,简直是宋朝全民热爱的体育运动,爱好者会成立俱乐部、协会,经常搞搞比赛、进行表演。

  城市里热闹的地方,能看到“赶趁人”表演,也是五花八门。区别于勾栏瓦舍,他们没有固定场地,流动表演。

  宋朝普通人都能逛青楼,汴京的大酒店里“浓妆妓女数百……望之宛若神仙”。别想多了,她们卖艺不卖身,只陪聊天,提供才艺表演。

  仇英版《清明上河图》中的歌舞表演

  酒店门首通常都是悬挂着红栀子灯,如果红栀子灯不论晴雨都盖着竹叶编成的灯罩,则表示这家酒店还提供特殊服务。当官的就别去了,一旦眠花宿柳后被人发现,举报揭发,小心帽子不保。

  红栀子灯,酒楼标志

  每年三、四月份,宋朝人可以去皇家林苑“玉津园”(皇家动物园)玩,里面豢养了不少国外进贡的珍禽异兽,狮子、灵犀、孔雀、大象、白驼等等,不收门票哦。

  同样是三、四月间,皇家林苑“金明池”“琼林苑”也对普通人开放,皇帝为了吸引人参观,还会搞一搞水戏表演、龙舟竞赛,春游不要太容易,只要不影响官员办公就成。

  宋代《金明池夺标图》,游人摩肩接踵,热闹非凡

  参考资料:

  吴钩,《重新发现宋朝》

  吴钩,《舌尖上的宋朝》

  吴钩,《吃货穿越到宋代能去哪些酒楼饭馆撮一顿?》

  刘洋,《舌尖上的宋代饮品》

[责任编辑:庞聪]


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